中秋月饼制作全程图解 % R- ^3 U* _7 V7 N# v2 ] 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量 - o2 y" [, P; w) W ; e# @5 L" K5 I; f做法: ' B$ @/ [0 ]- z1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加.   h6 v, o4 A9 T7 F/ F - ]3 Q7 _- S5 V) [  V$ q' L / b1 h( J$ k- {- X0 \ - d! {5 J8 a' f4 H/ |0 f, ?! J, W 8 t) e, }( v- t + ^* ^0 q. E, d! K/ s! \9 W 2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀. + j4 d" f9 N+ \) ]; M. \) t7 `8 s 0 L! J  d/ V2 f  w6 n 4 L: Q4 q, G: [6 a ; x8 Q  P) M- r 7 p4 _; Y# E; D5 P. h 5 f4 f# [) S+ C: l1 j) v# U 3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上3 P6 k( f' V0 u4 \ " F' n, y! ~: ^* K! k ' w! f' t% R- ?4.将馅料分别称量好待用 , b7 Y1 n, k1 [! O% e" Y+ W, M 0 T$ p& C- r9 ]: k $ l/ j1 E; Z  y8 B7 E5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度. ' X% y8 w& Z8 Z% ]! k, x3 S$ X* }8 T( h- u2 l 6.将面团按重量分成相应的份数 " ?6 G5 M+ }  Z1 i/ D9 h2 o. L7 o  B) Y8 c. ^) U 7.包上馅料* p, G$ O) d  S% {0 N7 ~ + q, Q8 J8 q3 ~7 o6 R% V- f7 V 8.入模7 h2 L8 A! y- Y) c) g. B$ M ; w# P% W: c* R3 `0 G$ ^9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱 8 R/ b; r2 q6 |6 u1 @' v9 z( a9 q) I! k  R5 P% R 3 {0 e/ m9 i% m, t10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用." i7 u8 \) X: L& q2 [$ e2 B 0 ?- O) T% ?, e# n$ Q" O % M1 w8 }1 p. D3 E! g1 u" ~/ r$ @6 z4 M$ y: C, B

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼