原料：大豆蛋白丝、黑木耳、芹菜、红椒. x) c2 S* ~# u* A, @0 m
做法：* C) J* _8 d- K- f& F
１、黑木耳用水泡开后，去蒂，洗净，切丝；芹菜、红椒洗净都切丝。
7 T3 \4 f$ Y6 H; t4 G8 D8 s3 V: q２、大豆蛋白丝用凉水泡20分钟，挤干水分，再用开水泡1-2分钟，过凉水，这次水分不用挤太干。用酱油、蘑菇精拌匀，裹生粉，入油锅中炸软即可捞出，备用。
% W: k& R5 R" |0 G$ _３、另起锅热油，爆香姜末，放入一小勺郫县豆瓣酱炒香后，放入木耳丝、芹菜丝、红椒丝翻炒至熟，即加水、糖、酱油、香醋（咸、甜、酸、辣），尝汤味ok后再倒入素肉丝翻炒均匀，勾簿欠后出锅。
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１、豆瓣酱的量掌握在一碟菜一小勺酱即可，如喜辣可多放。; {  B/ l( c  k! t' u3 L9 B! `/ F
２、水的量要掌握好，即出锅时还能略有汤汁为最适宜。
0 g4 u# y+ P/ v/ @! t* C7 Z３、主料大豆蛋白丝的量约2/3，其他配料的量约1/3' ]( f. D8 y5 {+ G* j

精典而好吃的川味佳肴呀每次去川菜馆都必吃的菜

简单明了色味俱全看图就食指大动，闲下来做一个试试。

不错.样子好看还营养.改天有机会就试下. 我很喜欢吃蛋白肉的.

还是喜欢吃货真价实的鱼香肉丝，这种豆皮做的肉丝吃不惯。

大豆蛋白丝是什么东西呢，真的不知道哦，用肉可以做吗？

这个简直是减肥人士的福音啊 吃素对身体好

一道很经典的菜了，去南方时经常吃，回家基本就是辣椒肉了，哈哈，谁叫咱北方人来。

由肉改为素，味道不改，而健康增加，绝对是值得推荐的经验啊

这个菜非常好吃 记的读大学那会 招待同学的必备菜肴 而且价格合理 5元一份，上班以后自己想做但总是出不了那个味道。