材料：
5 W1 I4 Y3 F0 g6 l7 b1 Y9 J牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
$ R( y, M  l( G& Z& y调味料：
7 a1 ]/ [! ]( J7 N2 n冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml; N8 W+ ~& L! S! V  N3 ^
制作方法：
3 R" w$ r$ ~( K8 Z+ \! l1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。- h9 Z5 d8 C0 w# x0 M" f
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
! ~9 i% J* V3 c! E& h9 T3 s3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。, u% F+ F* l8 {6 O* R
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
3 V) x2 _( ~+ b( e: g4 h( A5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。- j( y( t( o" ?* H' S$ S9 x& I
6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
9 J$ i0 f7 e( w3 L6 M' F7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
  S) E  ?& m7 y0 i* I8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
  _! g: P0 ~" A7 M7 l" w& A9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。7 x1 i  k; @. B' `! {
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。, k8 N" d+ }. Y; d  d
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% I0 a( M( {6 Z2 ?制作心得：
3 f7 z4 @2 y0 J% ~1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。# L: m; i$ ~5 f/ N# R
2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。. g( s' I% O0 Z3 b5 {( t
3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。" W8 `) Z* T7 K
4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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这菜不错，我做的时候都放压力锅里压的，每次汤很多，很下饭的

色香味俱全，一看就令人胃口大开！学习了，谢谢楼主！

压力锅确实是很快，但是味道确实没有用正常时间做的牛腩味道好！

的确是道好菜，很早就想学了，这次一定试一试

介绍的很到位，还有心得拿出来共享，谢谢楼主无私奉献！

分享一个小窍门，下过烧的时候把酱油换成蚝油，味道经更加鲜美啊

这道菜很好吃 下时候妈妈在姥姥家做过 现在想想真香啊

味道确实不错，但只在酒店吃过，这次学习学习自己做来吃看看

这个做好了 很好吃的 下饭吃很爽啊 我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊