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烹制方法（二人份）　 ( U, f( ]7 U4 U( E' t; H. T
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       材料：鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-～15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量）& c/ i6 D" P6 W; L
　　调料：啤酒（1瓶）、海天金标蚝油/ G; L$ j; R" r$ P* ~
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7 R% T; `7 D$ e) T1 青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。
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# O) u' p; b. }8 G; A; t7 l& d! X2.将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。 ( c" i# u  e" j7 u# C' h2 P1 e
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1 S8 t0 W: c4 `8 k% Q" v3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。
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4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。 ) r# n/ @  m% j

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5 焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。" X( @# u! m" I

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' V  b& d2 ?; V* D7 Y( B6 再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。
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; d' g& m- H  c$ g7 放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。; v9 K  h0 h2 N, d6 ^

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厨神贴士
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　　1.鸡一定要切成小粒，这样才能入味。
4 h' _- Y0 r9 [4 u# ?　　2.如果买不到朝天椒，用干辣椒代替亦可。
' j% {$ B4 o  b; {  T8 H　　3.啤酒的量需没过鸡块，开大火焖煮至啤酒完全收干，此菜才算是大功告成。 ) ^- T; t8 ^. ]- p% ~3 ?

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/ V+ M! G- `& G& i6 G1 j; @[ 本帖最后由 ls591101 于 2010-1-8 22:57 编辑 ]

吃过水煮鱼 没吃过水煮鸡的 路过进来看看  嘿嘿 感觉像红烧做的呢

吃鸡肉我的最爱啦，不过这个水煮鸡好像没听过啊

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

俺大学同学有个湖南妹子，做这个菜老得劲了，吃的你真是欲仙欲死，吃一锅想一锅。

这类菜经常吃怎么说呢一个字“赞”啊味道那个美啊可惜不能多吃容易上火

我看的馋死了，明天买鸡肉做去，解解馋，上火不怕，喝凉茶

这么多的朝天椒吃起来一定很过瘾，大冬天的来一锅真得很不错。

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

感觉像红烧，不象水煮鸡，那天烧烧看味道好不好