原料：# ^' @6 u- w' F8 |
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。6 |8 N( N; }9 a; g; {
做法：4 \3 x9 j! {$ J  q" i' H; V
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
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1 S& _- t: @/ [% o9 S$ P2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
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1 D" i# I, H' P3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
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4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；5 m. g* C7 [7 A7 F
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5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
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; a5 E1 ?9 [# \& O' x! [6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；3 F4 S5 O' X% B6 E. L
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7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。7 [3 j. p& E" Z- M# S9 S

# B: b8 ^% O' L6 Z7 `, B0 d8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃4 L, N  D0 a  D6 c5 h

5 N; X7 l/ y. c# J- j注意事项：
" Z/ s3 O7 `- D6 ^" V1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
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2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
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9 o2 s6 b) b( W4 _& W! _3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
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4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；0 [4 z; t2 M- ?- k' I  h. ~( n' f* R

0 r4 |! g; [' R" m5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
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" J4 D9 z! a& ]$ H* k0 H  q0 q6、烙制过程中要注意翻面。/ {2 u$ c7 U9 b# S% i

看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，" ~; a. U: f' i" A& d5 o( `: ^* U
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没有心动的感觉，
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+ S7 q$ b' Q! [! X; u7 m只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。
  ?  @1 v# |8 E0 j9 p; u  i( k不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。- R4 {: w# ?% z, y0 R
不知道是不是那种硬硬的饼。