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蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
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8 v0 q! N: d5 J) {. n; W它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。
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$ s' l3 f% H# g+ T" u7 T【蚝油二冬】
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原配料：冬菇 冬笋 葱5 p6 F7 a2 ^1 ?) |* s0 \
: n7 q- ]) _7 F c# Y Q调味料：盐 鸡精 蚝油
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0 x7 `- V+ t; m& f! y! y w; w1 [" B１）冬笋切薄片，冬菇放盐水内浸泡后，冲洗干净切片。
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２）热锅倒油，放葱白煸香，倒冬菇、冬笋一起翻炒。
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" n9 o( a/ C: P& Q; ?& Y$ i3 F３）炒的时候加盐、蚝油，最后加鸡精、葱花就可以了。
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$ M j) a& q; G. H& w2 @% \*最后可以加水淀粉勾芡，汤汁多些比较好吃，呵~我的有点少了点，还有盐少些*
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