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原料：1 m/ e; ?' ~0 @2 g; T' S7 \7 M
正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。. s2 V( b0 o  S
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辅料：2 U8 V1 c& M) q, W
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
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' n* H/ J/ H' y4 |, _" @6 C做法：; R4 A- z. ?/ ~4 p, q
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
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2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
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3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；0 H. n4 r7 D3 p; {

8 C8 H. o; z: E7 B  M7 t3 n: B  m4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
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5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
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6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
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2 |& B0 f6 q8 O6 ]8 l6 _7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。
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8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
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9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。6 i( ^4 f/ J8 J+ Y! O3 A
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10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！/ [8 @/ d. ]2 f  W9 w4 p
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. I+ D2 N6 t3 X5 y9 W; x; Z[ 本帖最后由 feng333 于 2010-1-4 11:03 编辑 ]

很好吃的说，我家总是买哈尔滨的风干肠，现在北京都60一斤了

这个没法形容了，哈尔滨的肠太经典了，应该是我吃过的最好吃的肠！

没有去过哈尔滨，不过对爆炒的肥肠还是情有独钟的，不过楼主的图片我看不见哦

原来自己可以做香肠啊，谢谢楼主的分享，这次我也可以做风干香肠了，呵呵

呵呵.每年的时候我都做两次风干肠.不过都是去买现成的调料回来做

东北的肉肠都是牛X的，老好吃了！自己做就有点麻烦了

哈哈 我也喜欢吃这些熏制风干食品 谢谢楼主无私分享