其实本来是想做普通肉丸子的，但脑海里突然浮现的一段记忆，让我想起了第一次做香菜丸子，不管怎么样，都是过去了，也是曾经的美好回忆。今天就重新做一次吧，这么多年没做过了，不知道手回潮没。
6 q3 @2 |& J9 ^' s6 v1、先将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，现在切细一点，一会儿会少剁些时间，经验之谈哦。0 z  n4 y2 z) J! h! z
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2、放点蒜与姜，再继续切。4 P# x" v+ E" @# a* Z4 Q

5 A2 C6 z7 C* @+ w# F# n( Z3、已经切到一半功力的肉馅，其实还差得远，哈哈
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4、放入切细的香菜，继续剁，这可是个体力活。
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5、终于剁细了，收刀完工。# h# ~. V* q1 a% ]

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! W4 I2 X2 `2 B5 u8 ^5 j' e6、放入淀粉、盐、味精、花椒、胡椒。, J( V2 q; N1 n! L- t. r4 D  K8 r

, g1 {( C( o, T' M+ l7、我是用手和的，图个方便，你要觉得不爽，可以用筷子慢慢来。
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" E) z9 v6 z0 E( n8、第一个作品出炉了，我采用的是擀搓法，旁边是搓肉丸子的工具——汤勺。# Z. O- J& d( A2 p0 |+ a) [# S
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7 W7 A* d" Q8 u- t' k9、用勺子刮一砣肉馅下来。告诉你一个小诀窍，每次用勺子放肉丸下锅的时候，勺子沾下汤，这样下次赶丸子的时候不会沾。! g: q* x/ Z7 W  H0 C/ @/ j
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10、用勺子就势将肉馅在手心里滚两三下，一个标准的肉丸子就成形了。/ `- |3 |) N; ~, n6 B

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11、丸子啊丸子，不要怪我扔你下这滚烫的汤里哈，如果你不下锅，谁下锅呢，只有委曲委曲你了。: u" U6 d0 M1 C) p- l  y, }
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1 `6 Y6 R$ ~1 Y, e2 R/ `12、哇，满满一锅的肉丸子，我要吃来撑着的。
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: S& x( B7 F1 T& p13、最终成品起锅了，清淡的香菜丸子来了，嫩嫩的碗豆尖，爽口的肉丸子，哈哈，过瘾。
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谨以纪念那第一次做香菜丸子的回忆吧。。。。。。
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* D# Q) T, F8 T( P! G% n" j/ K5 c[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:36 编辑 ]

我给雷到了，这不就是小肉丸么，那我拉面加香菜是不是叫香菜面了嘿嘿。

其实我觉得肉丸子还是纯瘦肉好，呵呵，肥肉腻人

五花肉做的吃着很爽 做法也很简单 做汤是很不错的选择

香菜丸子，至今都是我的最爱，吃火锅必点。

丸子一定要软了才好吃,多少还是要加点肥肉的.

看起来很有食欲啊，看那些冷冻的丸子能吃吗？

这个丸子里怎么还加蒜啊?一般肉丸里不都是加葱吗?还不用料酒,和我们这里的做法差别挺大的

还真没吃过馅里面放香菜的丸子。有机会一定品尝一下，不过要是放点大油和蛋清可能会更好，起码一直在上面漂着，美观。

肉丸子，加了点香菜，没什么特别的，我加过马蹄，味道也不错