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先上成菜7 a7 [2 ?; w6 }/ ]
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用料：
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/ a5 W2 y5 H) T' s' y　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。
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4 q! \- c" g- r  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁; K% [8 y! U" \
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2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。 ) F9 i! c1 R3 t8 N2 s4 x

' j! x3 q6 r$ ~' W: ] 3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
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$ E: [9 p3 E' N  i! M; T6 q& z9 Z 4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。
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5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
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: R  G- f# x; P' O 6、放入豌豆尖略炒。7 a+ J  C# Y+ r, J6 c# I9 s5 Y1 q

. A. {1 e5 @% A. f 7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。 ; S. p+ R( j6 @7 D" }3 a" V

$ S. f- f" i  j' u 8、起锅装盘即成。

比油炸的好