广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?
0 I/ ^- n# q2 o& \首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：
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% o5 s5 v2 V/ V/ R, [: m9 Z, G$ Da、熬起粥来节省时间；
* a9 L$ |- ~7 a4 y. z% E' Yb、搅动时会顺着一个方向转；
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c、熬出的粥香滑、口感好。
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" Y' b! [( R, D- j0 u; E先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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煲的时候要注重：
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: ^$ D0 H8 _! ]! C Da、要连续煲制，不可熄火。
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b、中途不要加冷水。
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2 u+ j* o A# C1 Q: S, s原料：
8 H, y- ~5 L8 C鲜香菇
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鲜百合
2 }4 Q; Q! R- {蕃茄
Y% x3 @9 `; F, |( J莲子
8 ^& Y3 i: x- l/ @6 S银耳
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做法：
, J/ T4 J7 x# ?3 h4 e6 Y' w1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；
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2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；
& {3 I4 h q- O/ e+ N5 H3、蕃茄改刀成片待用；
! j( ~6 U5 a( K3 \) P8 i4、鲜香菇也改刀成片待用；
3 X1 P$ n! d- E$ K& p5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；
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6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；
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7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。
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: h# l2 J P! C& M8 p特别提示：
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西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。
8 L @% \3 C$ j百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。
, W: R: f+ L0 j( K. W' z0 O0 \莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。
1 f' z2 L; F- Q" n. Y银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
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