烹制方法（四人份）　4 A7 J+ i1 C- N. K
" G, l# p, m4 ?% @8 d. _; F: C
& C- B, C. f- I7 _! `2 W! V
      材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)' ^+ u' t+ z8 E, Z
　　调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
" I7 T( V0 r( m
) P% E6 s5 I/ W7 E9 f# K$ L  }3 E0 M" o" c$ J! A' }* I+ N" l" U; K! ^

# b6 y( r. b- q' t  b1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。
) C+ |# f' I5 _% G' C4 A$ J3 ~& C. |4 y# t- R' A0 L1 H, _

9 t! T1 x# r) u& n" W# |$ P. n2 X) O) ?2 T" |' m6 q# Z- c
2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
7 v- N# ^, K1 y# c4 [
& u9 r& _. @6 K6 f4 w  B% J5 m$ y3 k

0 j: q4 u4 z) n% a" t: h" D7 W. B" Q3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。3 |9 c) B* b* n8 {+ _9 }$ c- C7 ^

; w5 O2 Q1 N; C9 A$ E+ K8 B) i
0 y$ a/ z+ z0 Y# I
* c, s+ m; K5 |4 q" D4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼! F( x! Z9 c9 d' M

/ l4 r. m7 S. E+ l/ }( ?, m9 U1 I' E7 V& S$ @. {0 g  W
) ]6 {% V# ]0 ~5 [; i, ~' A
5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。( B9 J: w# p+ o1 r4 I4 p6 o0 r: K" n

. O1 M/ z" J# K6 ^! f+ N, _( P% p- _& b  t" v7 A
! v5 m6 G2 f: e4 C. ?
6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
9 u3 _- J8 W( `5 ~% J5 `! A8 ?! w; {5 a4 g# C( D5 I

* v& e0 `" X6 Q; H9 f5 u2 Y, A9 W! m8 I3 \$ J

( o! J3 K( o/ K: A1 L- D+ T& {9 e) ]' |) G, q4 @- @; L
贴士! }$ s) A4 ]( q- M! o8 p

& G: O4 \$ C7 b: M2 g6 w+ o1 Q: n0 ^) u7 Z
　　1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。
" _4 O! j* D9 n9 Y3 R( b　　2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。. j3 o5 x/ y/ U/ {9 B! g
　　3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。
. T' Y1 n6 u" N* T- B' W& G! r　　4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
  [' k9 C) }5 F0 y: d2 E. Z　　5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。

偶就是喜欢吃芋头这种东西，粉粉的口感很不错，再这么精加工更好吃啊。

　　芋头确实是很好的食材，老蒋就很喜欢，而他首推就是宁波奉化老家的“鸡汤奶芋”。
# e) V* a  h5 t% i3 ]+ ]! z7 V　　宁波奉化那边卖芋头和做芋头饼的也很多，芋头饼可以做出很多花式，味道也是很值得称道，可谓是去当地游玩旅客的首选。+ C: v! X1 G& j# `( M5 h- D
　　不过“芋头肉饼”就不知道是不是那边的做法，如果能再详细些，介绍出是哪个地方的特产就更好了，谢谢！

看到肚子好饿！好想吃啊，那里有卖，贵吗，没有说价钱

这个菜看上去很好不过工序还是复杂的，要有很好的耐心和爱心才可以做好的，谢谢楼主的贡献

芋头可是真的好东西，小时候就特别爱吃，。长大了也是很爱吃。这道菜看起来就有胃口

香是够香味了，可是我的肠胃受不了，只好光是看而不能一碰啊！

这个没吃过，不过我们这里吃的是芋头圆子，很香。

看起来实在不怎么样，但是广东地区的确喜欢吃这个! l  i! Q7 @, B( }+ d! {( y
其实闻起来还是不错的

芋头是好东西呀  就是我们这里不太好买到    可以吸收毒 糖 还可以刮肠  有利健康