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烹制方法（三人份）　
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4 s' |' L. E  G0 A0 L; y( S+ |& K, y      材料：豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）
, A; |) e3 H* C: l! m/ R　　调料：盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）
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1 豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。 ; G1 \+ h, K8 ?7 w( }' A1 ?+ z- v8 R

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- G4 e" I* |- J% a5 j) B2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。 $ G  O' @! _: R9 |+ O
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3 取一颗鸡蛋打散成蛋液。
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4 把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。
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5 往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。 ( v' L- k+ f' V* N
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1 y1 N8 e. v, U5 l$ L3 \6 将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。
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7 上桌食用前，撒上些许香菜末即可。% Q: C/ \9 k% F* x5 R+ w

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5 l. t; _) C& L厨神贴士 . d4 h. ]! l" \; U9 G

7 K) Q5 Y/ f5 L9 l　　1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。
. _# h5 Z! b# i7 [　　2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。
9 w9 E: l) E) J　　3.没有高汤就用清水，不必下油。
- _+ c% t, ~6 N- s1 t) F　　4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。, z& X) Q0 R1 J9 X
　　5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 - X" D; K# l# l
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楼主颇有厨经,学习了,这道菜不错的,嚐过.

这个不错 简单易学 材料也好买 多谢楼主推广

谢谢楼主了，这道汤即养身又易学。今天做做看。

简单易学，材料也好买,可惜我是无肉不欢得人，