鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒0 z( c9 W9 r7 V/ d0 y" l
调料：1 t4 H: q' _" K' d6 t4 n! K4 H
花生油、盐、料酒、生抽、味精
" F5 V: ~: C$ a& ], v, L做法：2 X% J0 ?8 B  p. d9 v3 J: C1 D0 g8 k
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；  X/ Z4 D. N! U& |7 o7 H$ n
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；8 ]# ]/ o6 S: P" W; c
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；" ]6 B9 A* E' P* I/ s; G
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；3 n* J' J/ u" P; E  G; p
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
: U& J. \4 U2 \% B) c6、烹入料酒和生抽；" K* ~: V: B  t3 R
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
" p$ Z6 Q/ v9 O. q, e; Y; w8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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7 n0 y6 Q0 e; |9 Y1 I温馨提示：  R; x& [' e! \* B: ]/ U* v5 M
1、鱿鱼头可另作他用；
* O" a( U0 O7 p  B2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
! Q: j+ N1 ?+ r8 Y) |& k" c3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；+ J' W3 U* |2 S* [4 w7 S
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
. G6 U4 a" K6 o# y. }1 X' J9 ^# k4、葱和香菜稍微变软，马上关火；- Y( ]6 ^4 {  D/ y
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；0 e: H2 _& @7 a; I; t: P& e
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。' s5 p: Q5 p# p6 w3 E2 _1 ~
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；: p& y# N% X! e! O
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。! d, W5 x" B( z4 F# B* \; i
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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7 `) _! N7 |' S ) @& J: h: t2 e. D' E1 ]5 z- m. d
   颜色很好看..
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   一定要自己试试..3 t! q" k( }2 O" d1 h
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   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。