准备材料：桂鱼 番茄酱  生粉 水果（用了装饰盘子用的 也可以不用）, o  _- g, p6 j! }  H

+ _6 O' |; v5 C; {+ [2 @# O/ z5 J% _
$ y. V: x+ g0 C6 K3 d
6 m9 Q, K6 \9 a# j: ?
" U4 f5 g  N: M* F9 L! r# P3 G1 P  T
: y0 `8 k) q3 ~# p
6 V0 \! z% W9 d- M6 W1 S
$ L7 h* r- _) ?  ~/ f+ r
制作步骤：将清理干净的桂鱼 斩下鱼头  用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破）& ~. {% z+ G. p4 G# g, y1 x
- z: ^  q. |( J' c( H- w7 k" h3 U
然后2片肉分别去胸刺 （ 尾巴处不断开）  桂鱼去骨后，皮朝下摊开  先间隔斜片，再直刀，俗称菊花刀* T# L: d; |0 j4 U

4 k7 r$ I- \5 Z; a然后在鱼身上 滚上生粉（每一个花刀都要滚上生粉 这样能更好的体现出立体感觉）
- E& V4 t) F: u( `. q/ `6 g: H9 A& _/ H2 }; m. i
下面是鱼头 将鱼头的下巴去掉 做松鼠头  当然也要滚上生粉% D: E/ b! X5 F+ o: }2 I. [

7 A+ o# G7 p2 j: I+ i开始下锅油烧至八成热时  先将鱼头放入锅中 放入油锅稍炸使其成形，至金黄色捞出* V) j) y3 H! ^" N
3 V  l6 }2 Q/ j  p4 v- e/ Y. h
然后 在将鱼肉放入锅中 在炸的过程中 用筷子夹住鱼肉前面  不要让片成2片的鱼分开 这样可以定型
: g  J% k& ^" n9 m9 e1 o8 r& t& w/ e- O5 i0 B9 t

+ b; z  u$ X2 o5 j1 h
, K# t! U$ D5 R$ i- X
/ G0 z1 F& G; T+ f
7 t6 `( i# `) @
. K" H7 ^+ w/ f3 g: \( F! J9 [3 s! {* P7 k! D
/ w& a/ @: A- I* L5 U
炸完鱼之后 炒锅中留少许油 放入少许清汤（或者是开水）加食盐 糖 番茄酱 烧沸后  用湿淀粉勾芡  加入热油  少许推匀   出锅浇在鱼肉上
2 j7 m. c7 x- n! O
$ v, i9 l1 Q1 e& Y4 \4 _. m# j4 W# p& J' w; t+ i! v
炸完后的鱼头
' n% l3 e7 ?$ r9 A. C' \" }
5 w0 r' Q( l+ x& |6 W
  m. s8 ^) D8 v用花椒点上眼睛，就更加生动了
! l% b! z0 b0 Q# ?8 z! d( u
0 C$ n7 L- ~) g( F, U3 R1 _+ {( w7 K- c0 p

5 ^* i' P4 ^$ F# g/ m0 V4 w5 P6 y2 F' w- O( c

楼主做的真是考究啊，不愧是讨女生喜欢的，呵呵

楼主的手艺可真精湛啊，馋的兄弟口水都流出来了啊

样子很可爱啊，就是做法太复杂了，还是吃别人做的好

看了图片就想吃了。美味绝对会吸引美女。功夫下得功夫深，女人会紧跟。

这个没点水平自己还真烧不出来，楼主听厉害的

做法复杂，这道菜最重要的应该就是卖相，味道应该和糖醋鱼差不多吧

这也太专业了吧，看看摆盘，造型，刀工，楼主肯定是专业厨师，我们不行的，欣赏吧。

这也太专业了吧，看看摆盘，造型，刀工，楼主肯定是专业厨师，我们不行的，欣赏吧。

我吃鱼也就喜欢吃桂花鱼，主要是因为鱼刺少，但是这鱼将就刀工，必须要跟师傅去学的