原料：$ L9 h6 ]: Y# y4 s; w

. @! R. Y& K* @5 A- z猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。' f) [- m, p/ g  Y

& i- \& s  L  w# C  p; D8 t6 j配料：
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; `9 ?1 r' o/ [* D! u干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。5 I; p# A5 L. Z& o9 {+ r
做法：8 b' @1 [# r" o/ v5 ?

( A* v& u0 ]$ O' o8 M) G( S1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
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1 z+ I8 l& {  c2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底$ k6 @- D( S" M$ i# _  B
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
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. X$ O) u/ H$ P$ r4、锅内底油，炸香姜蒜；
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；, S: z8 ?% s# {' u% U" h% B5 I
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；% G* s9 R, o1 e/ F+ J; [
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；, o+ A; ~% \/ \) u" t7 Y

8 b. y3 d9 E4 _# {9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。
- \' Z# W8 I1 G4 h! z0 a/ ^9 V! F在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
, }1 D, z# R7 _- r) Y不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊
8 P  l: w& Q# \+ z应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了: w. H: _( c) K) G9 }; Y
不过还是谢谢LZ推荐2 `8 F8 w, ]# W
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了