原料：! V9 ]) G, j( A5 }

+ g! c7 W$ b/ W3 q. A; a& }# C镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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" A& U# d/ p/ S" f) o7 M做法：
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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；# U  o* ~( }- i7 {

5 ], m/ ?( U/ H  N. }: h2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；1 G( m7 D* a/ }  i; W

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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
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4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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! Q' Y8 p2 s) k3 p3 ^9 h& Z6 Q% M9 z5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；8 S+ }5 ~9 ?! e5 I" |* \

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8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。5 v' K/ u& ^$ |0 v3 b* h: @

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提示：
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；( U# o# ~5 C1 P1 b* m
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3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。( s5 A: J  I' G9 U3 N
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享