新疆风味孜然炒虾: O4 a4 B; F$ t% G4 j+ _8 V7 L
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步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。& L# p$ X8 Q& ^  V1 b  p/ e8 x

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" ~9 P. V; |+ G步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。
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& \1 S8 b6 r- g; ^, l: ^# f步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。: r6 l$ W" o! Z4 b( P+ a0 v, _

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步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。

看起来好干的样子

是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
! y* a' o& t6 f  c# I5 ?. U1 f" Q象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
( [' c: p, a  F. L: {& E+ C4 N6 @色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

引用:

原帖由 我爱恐龙蛋 于 2006-10-15 10:55 PM 发表
* X6 o* r& r  ^是很干的样子,但是这道菜必须这样做,; b& V* z. i% m4 F8 ~
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特: d, [( d3 v% ?2 m& a& d: C' H( }
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

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; d+ g# c2 r& N" k8 Y8 D楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！

很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的

好吃好吃真好吃 一辈子也吃不完

看样子好象没挑虾线的; E: E2 r- H, x3 h7 Q
会比较腥

我看了也不象是挑过虾线的哦

挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？

我来支持，中原的虾吃腻了，咱也来回西域的风味