紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。' a- C% j7 y4 J4 \
　　
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　　原料：
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　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。/ o5 P* x" x- ?, `/ Z( c' r$ O2 c
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　　调料：
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　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。  Q$ Q3 D( g1 l0 r" _
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　　做法：! C9 w1 C0 [' N/ V' K4 O7 z
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　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；9 h2 \( K0 M) q( h( g8 ~
　　
6 Q6 u8 C0 X6 ?　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；7 j7 i  K0 x4 h
　　
* H& y% B; o$ L! M# D0 \　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；, a( Z; O9 v  \6 b2 p% h" R
　　
. Z# @( h# G/ H. Z2 k# ?5 B- j& N　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；$ P: X; |7 W0 I5 n/ L4 Y: o
　　
1 q+ V; S3 n* c& S: r　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
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　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；. g5 f, G+ W$ A' p2 R( I/ q2 M& f
　　
" ~, O8 p3 U' r$ ?. U　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。; o/ R7 U2 J; X% k( ]
　　
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) {5 G' u4 m" G  C% i8 q$ v' b　　温馨提示：
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; d1 u0 l: Q" {/ T. Z- z/ f　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；9 K3 ^1 k7 n. l
　　
9 p2 t% E! }% q. V/ U8 @' K　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；/ Z) N) U, p* F8 m. T4 ^# @
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　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享