质量要求：
- ~- {4 Q! @3 _% s8 g* o9 p3 K  ]9 f* W; f  }
    肉酥透酥透，色金红，光亮，卤肥浓有胶，包粘蹄胖，甜中带咸。
- q! \. u0 ?, w# o
- C# n$ w! b) l, w* d    配料：
1 H, |% P2 k. N. L$ s5 E- R- C/ G& T8 J8 d4 U- e
    蹄胖一只（我的那个有五斤）,冰糖，葱结，姜片，红酱油，食盐，料酒，白汤。
* u" R  b# W" I( e% P7 y2 ~( s& ~
! ~) {* n; V% J2 K- Y. l/ s    初步加工：清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。
4 o& N6 S3 e  e5 i# j8 N/ Z8 y5 C: q! M( ^3 c* h
    烹调方法：+ u  A1 [) |$ a* F
9 l$ |/ S% N2 U) I
    锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒，冰糖，酱油，盐，白汤 （试看颜色）,调匀，放蹄胖（皮朝下）,概上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！）
" j. F) Z5 i4 V- F
: d& v7 ^. f% E/ u8 U- b6 S: d    用漏勺取出蹄胖，皮朝上放，然后将锅里的卤放在旺火上，用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶，出锅淋在蹄胖上面。' B* y# X4 a7 j) `) M* {

* X3 J6 \6 L% y- C! A- g, K* c    注：可以选用下列素菜垫底：青菜，菠菜，白菜，（用油蒜茸微煸一下）
" [- x4 f; R6 v7 W* }2 k7 M" M$ l& s  _) N' ~! U  x+ c

这菜不错，我看了图片就开始感觉肚子饿了，就不知道跟着做出来有没有楼主的效果

这颜色就很有诱惑力 谢谢楼主的分享啊 学着做下

大菜啊～这吃完是不是得长个5斤肉～～～～

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享