萝卜干的制作：4 {  \, x/ C6 ~6 a5 ]
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
/ W: f6 T# ]+ f* G' k9 Y( Z- R2、用适量的盐腌制半天至一天；
1 e: `; d, l& A0 y3 v3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
6 ]1 C/ s* \: L+ k) n温馨提示：" j; t+ s8 [6 J! W# W
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
. S/ {6 t; `, z& h8 a3 e2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
6 E, p) M# J( H1 p. j; Q# d3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
$ C9 K' R( T, d* G+ H( O% c萝卜干炖肉：
# s( v3 A' v# D1 M8 t( b2 h8 A0 q原料" j/ B' j3 v4 }( Q; u' s
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量- B7 f  _% I$ E3 K# Y9 r  d* N
调料：食用油、生抽、料酒、味精
; d8 l0 y4 X' i  E2 t7 D# Z. p1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；% w8 M4 J4 _$ s: O4 C
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
$ s2 @! J" u; M  l5 y2 U3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
' D. Z& l5 w, r4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
, ~2 g2 T/ I  x6 D0 i# F6 C( @5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；6 R5 }# E% ]# T. }4 N- {: E
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；* {8 {/ M# x# Y( o- X/ l
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。$ ]& j7 a; u# x/ B$ ]
- p& P( j8 b5 c( V5 W  Y2 Y
温馨提示：
* q* P1 l( {5 q( F3 Y+ N1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
  L9 b0 R/ Q/ a7 V2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
' ]3 D! r( L1 f$ j1 [5 c9 y$ W3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
7 |* |# j4 M- S% }0 D% I) i% D( c+ x4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；2 B8 l; n  V: p: `" r, U
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。/ G9 {  Y& F6 |

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
! {  X$ T& M$ }4 a7 z0 m1 W拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享