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原料：7 z( B8 E6 N3 G L" |8 r$ B
鸡蛋2个、鸡胸肉150克、干香菇3朵、胡萝卜20克、鲜虾仁40克、海苔1片。
6 A1 ]! X/ F, w4 B$ u6 l( C" ?调料：
# y, j7 ^4 y/ j& X- E" y& M料酒1小匙、油1小匙、盐3/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1/4小匙、姜末少许。
' ^$ g8 Y2 j" s& {做法：& K6 X5 \2 t6 X* L" Y
1、鸡肉洗净擦干，剁成泥；
, b6 g! z3 h8 S* i0 C4 m2、干香菇洗净，温水泡发后去蒂，剁碎；胡萝卜去皮剁碎；
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3、虾仁剁成较大的颗粒（大颗粒口感比较饱满）；
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4、先将鸡肉泥中加入所有“调料”，搅打至有粘性（其间可再加入几滴泡香菇的水）；然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎，搅匀；
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5、鸡蛋打散成蛋液；平底锅中抹一层薄油，倒入蛋液，小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。
$ l+ D# e# ?& P/ h- l: O6、蛋皮略凉后抹上一层馅料，最上端的边缘留2cm不要抹，我就给忘了；
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7、盖上一张海苔，轻轻压实；
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8、卷起；
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9、上蒸锅，上汽后蒸10分钟。切段儿装盘。
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Tips：
$ ~4 v" D R% L. V- t& n1、也可以把蒸出的汤汁再加少许水入锅中煮开，调入适量生抽和香油，勾芡后淋在蛋卷上。
' b. L% I6 ?; Y. H/ M; k, n# m2、两个鸡蛋28cm的平底锅摊了一张，也可以用小一点的锅摊成两张，但馅料要相应增减。
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