双白炒梭蟹的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，双白炒梭蟹是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,双白炒梭蟹以螃蟹 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
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菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 工艺：熟炒
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6 B+ Z8 N; F7 f# h' N: ^6 G+ E& ?双白炒梭蟹的制作材料：
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主料：螃蟹1000克,白果（干）30克,百合(干)150克
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调料：盐3克,味精2克,料酒10克,蚝油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大葱10克,姜10克
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0 w W9 W, K' ~9 z9 P双白炒梭蟹的特色：
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蟹块鲜香，双白脆爽，色红黄白相间，别具特色，此菜果蔬与海蟹同炒，其味互补，营养丰富。
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双白炒梭蟹的做法：
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1.河蟹宰杀洗净，剁成小块，螯角用刀一拍，切口处蘸干面粉，放热植物油中炸至浅金黄色时捞出。
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2.水发白果、百合用开水焯出；葱切丁，姜切末。
* p: [$ J* |! i/ _9 ?1 p3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜烹出香味，加入上汤75克和调料，放入蟹块翻炒入味，再放入百合、白果炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即成。
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! V1 M' a& p" t双白炒梭蟹的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
7 q2 w* {; g9 O- i) [0 S食物相克
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螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
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