潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

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2 z$ d; x  \5 d3 a4 i( S" Y又是一個家人團聚的周末。
6 Q7 l3 ~; U6 u. \8 A0 D' C2 C圭上海出差回來，* K& C5 l) s! i- _$ E
說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走1 ?8 o# Q7 N& R1 r% \
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
# e, G1 z1 ^: U阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
% V9 u7 g4 h8 X于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路8 I% C2 b0 P/ G+ V8 j
到目的地的時候，才18塊錢。) Z  ]: C& {$ K
啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……0 W4 }# V, y/ m- H5 V- y
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
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- x2 F8 J% [: G2 M1 l其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解  M) m( a5 z, r( |! \7 q
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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材料：: r4 Y9 R6 T& y  M# c; j$ t5 h
豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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/ }+ W$ |: }" @0 o步驟：
$ A  `- ?5 E8 N1、豬腸用鹽内外洗淨，
  W3 ~; _1 }+ x2、糯米泡水三小時後蒸熟，! ], l, `/ X) v6 x0 c" z; l
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口8 g. ^) t$ L2 ^  e% G
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟2 e2 P; S$ T$ Y
5、撈起來斜切片裝盤5 m/ [7 W$ a$ P# ]1 F9 `
6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。
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9 Y  p/ Q" P: S% r* f- q圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……! D  G, s$ ]; N5 [3 ^8 a3 T

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五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌: L) A; e7 z! S
花生和冬菇洗淨，泡開  |3 [3 b, ^: G8 Q  S  I% N7 J
糯米泡3小時以後隔水蒸熟
; ^, i# K! m% }1 T豬腸用鹽内外洗淨
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起  h0 D/ }0 ], i( m4 A3 O
灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹
1 J( k2 e# h5 I& a) A( C頭尾用牙簽封口( x$ a6 N7 c* Z6 R8 P5 s  e
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟3 G4 Y( u! ?5 u

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  S3 o0 `5 @; B2 W最後蘸上甜面醬吃
; m- r% c: W3 H9 C5 l* Q* K其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。