主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;1 i; F6 X: Z7 P
配料:$ d, H- I0 J& i4 S) m; X1 N
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；$ n- [/ ]! o) n: Z9 }, [
做法：
& u. d" ~/ D+ l" i1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
3 d/ N. F+ x3 U+ L" D2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;/ q7 _2 p% q9 _' w; ^( R
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
# E) @) v' F) I$ l7 x5 I+ P2 S. P4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
9 v3 Q# b8 e1 T2 A5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
! x& ~. e" v; |6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;# ?* V* ^) W2 a$ w! s3 Z* y) P
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;
3 N( e# T7 F& {$ y2 H% [8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
) Z2 n9 G' {, q$ d2 H9.撒上葱花炒匀即可.
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.