[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  & X, K) c) T2 c' \+ H# w
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调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
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1 U7 |  m& ]& M/ G; i7 S做法：& U" Z$ I- A1 J" T

% b, t7 G" a# L7 p1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  , z# b: ~9 X! m% C7 |& e6 ?& x
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3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  6 ?  u# \$ W) E

9 t0 j+ J0 v* t# g( ~' L4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。