今天晚上，突然想起家乡的饺子。呵呵！真馋啊！二话不说，开始开工。和面、制作饺子馅全部图文说明，希望爱吃饺子的朋友也能吃到我家乡的饺子。。。。呵呵！   
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首先是和面。和面看起来简单，但是面对饺子来说，是非常重要的一道工序！饺子面一定要“硬”，要有“劲儿”，所以开始的时候不要放太多的水，这样和出的面非常的硬（开始的时候，要不停的揉，加力揉，大约揉30分钟，呵呵，吃饺子可是个力气活），这样和面之后，放置一会，大约1个小时吧，之后再看，硬度正好，有劲。
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4 Z% ^4 ^3 t4 I下一步，就是要制作饺子馅了！首先我先做了豆角猪肉的！呵呵！我个人的最爱！先选一些好一点的猪肉，自己剁烂！这样感觉比较干净！呵呵，个人观点！
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然后，把豆角（这边叫做四季豆吧）用开水煮熟！+ O$ D- G3 M9 ^

0 P, l9 p) X' _# G" f煮熟后的四季豆需要把两头去掉。& T1 h; O' V4 W
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把四季豆切成小丁！, h( w. Q( s, s% X1 R

4 X7 z! o. h; g$ J& K  @把剁好的猪肉装入一个大一点的盆中, N$ {( z3 Q5 f* P8 Y' O( r

& y* ^9 K$ a) F" Z打一个鸡蛋。这样可以让肉馅煮熟后更加的抱团。
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" U# f- Q) V+ L2 W: i* X3 y4 J按照一个方向搅拌。之间放入葱花和姜末！- ]* O/ V5 b: z: S3 M
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放入料酒（黄酒）一大勺！
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% D  K! x6 m" D/ |9 X# i! J) p再放入色拉油一大勺！
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放入酱油2/3勺！（如果想颜色浅一些，可以放生抽，颜色深的话，可以放老抽）8 N9 f. [0 ^6 r7 g

& p; l* V: e' a8 a7 p8 ?1 j5 K放入味精1/4勺. Y0 n1 |8 L$ u) j. ^+ |

+ |( {- a( N. m0 S7 G7 Z之后用力搅拌！（注意，必须按照一个方向），之后就开始让四季豆脱水！把四季豆放在一块布上，然后用手使劲的拧，必须把水全部挤出来！7 ?! U% |$ m% N7 }* g) [' _
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把拧干的四季豆放在刚才的肉馅中，还是按照刚才的方向继续搅拌！
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之后，最好放一大勺高汤。这样可以大大的提高肉馅的香度。（高汤可以使用猪排骨汤或者鸡汤。我是用的鸡汤）8 B/ `$ o; l0 u; y: Y6 v& ~
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- P" ~& f: k7 J* f' ?- l2 p# G; h最后一步，就是放盐！呵呵，我没有忘记哦！盐一定要最后一步放。放完之后，就马上开始包了！
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; n! |# c. ~* E' h. N0 {+ l二话不说，开始包！！！！！做皮！！！！呵呵，我的水平不行，不是很圆哦！！！！
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1 m2 |+ o' f0 T9 c8 p开始包了！手法大家可能都不一样，呵呵！我的是自己发明的！哈哈！就是不好看！
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( ]- j$ I1 T+ G! l3 ~另外一边，合口！！！; R; C% b; R5 m) [/ r8 P

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还没吃过..用豆角做成的饺子...你发煮好的图来看看....

豆角饺子也是一种饺子创举！不过豆角不容易熟。也很少作为肉馅来做饺子用。

第一次看见，有创意，就不知道饺子做好后味道怎么样，看来要自己试试。

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下