酱鸭（家庭简易版）
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  酱鸭，很喜欢。" h9 E+ n1 v# P9 t+ u$ z/ U: F
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    前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！
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% ]. y8 y/ _3 N) ~5 i; M9 M    揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。
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    还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。
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2 A  G2 `  `3 `  Y/ w    这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~) c, Y/ [4 n+ Z! O$ w% X) \+ \
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做法：5 x# \2 N! m' `) ~/ s9 {
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一、材料+ y% o" R) G0 z. v8 _
用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）6 w. h- `2 x9 p9 a& J$ x- m

6 t3 {2 c0 e0 ?; }( i# V3 \! B2 F        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。
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        （不用放盐，靠酱油的咸味即可）
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& U' D) x& d+ i) O二、步骤
: I  A! b4 ^) N( f1 o! b+ ~1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。! P% x- x1 Q/ q5 c$ N9 ?; R& k( T& r* Y0 z

. @- b( @4 r+ p3 ^7 ~2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。+ T+ e, Y2 t* f
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4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
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7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
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8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
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   取出鸭腿，晾凉，斩块。' L9 `2 \% Q  a, `

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提醒~~
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1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。
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2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。
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3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
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4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。" r' t9 q) W7 W

0 K8 D' Z5 h$ l5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
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: n: c, Z# B3 |8 }7 @- ^- ~6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
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  I3 q: E2 P3 `: {$ H7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。
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8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。
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看样子好诱人啊，
1 z  f; M8 M2 P6 F8 {; u- z+ @仔细看了下步骤，
2 D5 x1 I4 |7 u* N" s) X越看越像红烧肉的做法啊。
: }5 J) u2 C- f& F! s" v' D原来酱鸭这么简单，下次DIY一把。

经常看这里的美食，也了解了很多的中华美食和世界各地的一些特色食品，我觉得在吃上世界上还是能够达成一定的统一的，好吃的东西什么人都爱吃，不管他的形式如何，希望楼主再接再厉继续为大家带来更多更好的东西，拭目以待了！

很疑惑的是炸鸭腿的时候大致几成才行呢。。。鸭皮很容易炸过度的。。。出来个人指点下吧~不过后面的熬汁的方法还是很不错的~谢了~

呵呵，以前只吃过酸菜呀哈，，之东西还没吃过。。

酱鸭是这么做的吗?如果是整只的怎么办啊，照这样做法可能就不行了吧.

哇~看样子真的很不错~
  E- S# c( V2 f7 m8 V# T7 s, ~, y, o有机会一定要照着LZ的方法做一次试试~
5 |4 Y& s# v% R: p$ W2 Y: J感谢LZ发帖~

用油炸过的鸭子，在用酱浇上就行了，下次自己试一试。

好像是红烧鸭腿呀，油炸的还是尽量少吃，不利用健康

有点怀疑，这样做出来会有点“瘦”，好像是缩水一般。