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　　　材料：
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, s4 ^) f4 D4 S5 U4 j　　面粉500克、四季豆300克、猪肉馅300克、鸡蛋一个、葱、姜适量
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, M6 |4 h1 J; p; @1 }5 V: j% e& M　　做法：$ @8 ^8 a! G$ h1 M0 j4 B
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　　1、面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上；9 c2 t' G% T( m& S) C) D+ [
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　　2、五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，鸡精、五香粉，切得细细的葱末和姜泥，搅拌均匀；
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& O' f$ ^- W$ z　　3、将鸡蛋加入，顺一个方向，继续搅直至感到肉馅粘稠又有弹性就好了；
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# b* l  P3 M& X　　4、四季豆摘好、洗净、放入滚水中汆烫至刚熟、四季豆的颜色变得更绿时，捞出，冲凉后切碎。# H  U; Q: \4 @% z: p: U
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　　5、将四季豆加入肉馅中，搅拌均匀即可。
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　　6、把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。
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# U, U. j1 Q0 V3 D0 Z0 F* R+ Z+ }　　7、把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。% a) ?: G- t; [8 n

7 m* H2 ^0 c. l　　8、皮上放馅，捏成饺子，下锅煮熟即可。
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; l/ s% @( Q% ^- b  w- O　　操作小贴士：
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/ s% ]/ \1 {+ U; g5 i; V8 V* r　　1、鸡蛋一个就可以了，如果肉馅比较多，你可以在调肉馅时，再一点一点的加水，这样调出来的馅有弹性，而且咬开来还会有鲜美的汤汁；0 e+ W8 y$ A2 F5 G+ R1 |

& j+ `: ?7 l3 \% d1 w4 X　　2、你可以把葱姜切碎，也可以泡在水里，使劲捏，制成葱姜水，在调肉馅时，一点点加入；
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　　3、有人调馅时，喜欢加油，一般建议，如果是五花肉就不要另外加油，如果肉比较瘦，可以适当加些熟油。$ h. O7 S% X; w

% t& |# V5 n4 x# o9 b6 M　　4、以上做法步骤中的2、3项，便是常用的基础馅的做法，可以一次多做点，然后分成几份，分别调入其他配料，便可以一次吃到多种口味的饺子了。

还是头一回见用四季豆包饺子的，其实做饺子还是香菜馅的比较好吃

饺子皮看起来不错 口感肯定很好 里面的料也很丰富 就是不知道四季豆饺子吃起来是什么味道呢

我吃饺子也比较喜欢菜多点的,肉多的比较腻,四季豆貌似不错,下次试试

确实头一次看到这种馅肉的，四季豆不怎么容易入味，比较清淡。包的馅煮出来的味道不知道怎么样，下次试试！

加上四季豆好不好吃呀9 O+ X" ^2 ]' \6 \8 m7 x$ s1 |
回去试的做做，好吃的话春节有的做了
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饺子我喜欢吃,不过我喜欢在馅里加韭菜,那才好吃,又香

我还是头一回见用四季豆包饺子的，有机会想把所有的中国美食都吃上一吃

还是黄瓜素的感觉不错，四季豆不入味啊~谢谢

真的不错啊！里面的真材实料也很丰富 ，四季豆饺子吃起来是什么味道呢？真想尝一尝,,