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# J! w" H2 z* h7 T  C烹制方法（二人份）　 % J, O- _; k# g6 r

3 @# Q0 A6 Y" }, ?% U' o      材料：金针菜干（2两）、鸡胸肉（200克）、无核红枣（12颗）、枸杞（10粒）、姜丝
2 u3 b/ e: ~6 p) @$ A+ P2 G6 k　　腌料：油（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（2茶匙）、料酒（1/2茶匙）、盐（少许）、胡椒粉、糖（1汤匙），生粉（1汤匙）2 g9 Q* J/ h" S: a$ B: A  C
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1 洗净鸡胸肉，沥干水切成小块备用。 8 v, @3 U, X9 x3 k( z: b2 K# c
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: J, v& [2 }8 _2 金针菜、红枣以及枸杞用开水泡15分钟，红枣切丝备用。 " O! \! N3 ]+ t9 ?' g
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3 把料酒、盐、油、糖等腌料淋在鸡肉上，用筷子拌匀后，腌制30分钟。
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+ @/ ~' Z9 _6 I1 b' [, H8 \8 A4 将腌好的鸡块和金针菜、香菇、红枣拌匀铺于盘中，加少许清水。 1 ^; B; }, z+ @! T; n8 n$ Q

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3 `- R" C& a- p5 烧热锅内的水，放入金针红枣鸡柳，加盖大火隔水清蒸20分钟，即可上桌食用。
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$ ?& J) E7 O# m+ W. W7 Z2 R厨神贴士 ! O2 ^+ p; B( e& r! L. b. i, {
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　　1、鲜金针菜中含有一种“秋水仙碱”，毒性较大。因此食用时，应先将鲜金针菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，方可进行烹煮。
$ d* Z' |/ Q/ `4 H0 [6 [2 M　　2、蒸鸡前，要先用料酒、油等腌料腌一会儿，一来可以去除鸡的血腥味，另外也可以令鸡更加入味，滑嫩。
6 I5 |& i: W% L; _2 u& X. y　　3、红枣需把核挑去，因为红枣核较热气。
8 l# \9 |9 y- ^1 \& t　　4、蒸鸡前需加些许水，以防蒸出来的鸡太过干身，不够滑嫩。 & c8 B( G# a7 @; L/ C0 K3 N

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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你