曾经在餐馆吃过这道菜，当时看着名字觉得好奇，就随手点了这道菜。菜一端上，顷刻间被其靓丽的外表，浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾，而其外脆里软的口感，搭配酸甜辣的番茄蘸酱，风味独具一格。# d: E% ~3 `% d" g) o( |
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准备时间 40分钟2 S- Q, z  p9 }$ G+ }
烘烤时间： 20分钟
) g  k2 v3 t# ^. u. W* v量： 16个 : p! ~9 e6 l: ^( U0 y) a. y" p
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材料：" O/ ?- L: I2 \4 d( \
虾 (shrimp) 16个，洗净去壳去皮，留尾壳，厨纸吸干
% t9 T) M" h; x# k. t0 y面粉(all purpose flour) 1/4杯% @" v# M7 {. a( n# k
酥皮丝 (shredded dough) 约180g
5 t7 Y/ T( X6 }$ v7 u- s  _牛油 (butter) 50g，微波炉小火1分钟叮热融化5 s1 g9 C# d2 e5 d9 R
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腌料：
  C# ~4 C, b) A8 l5 p/ q/ q盐 1/4小匙
' e& a2 T  M( B9 M. @, C, i9 q白胡椒粉 (pepper) 少许7 w3 T. j1 x0 H1 J) ]8 [
料酒 60ml4 U/ A6 r* Z! x/ l

7 {( H5 j0 E* D/ q$ r- u面糊料：- ?' v' R2 T2 D$ T
面粉 (all purpose flour) 半杯
' J- ?0 a) o2 @" _3 l, Z' o蒜粉 (garlic powder) 1小匙0 b3 X! J; h( ^; R+ J% j  ]( E
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
8 D, N% r+ @' O" R盐 (salt) 少许
8 l; g2 T0 g6 Q. P/ v水 (water) 100ml9 Y0 [' f% G8 w2 k3 X1 T' v
油 (cooking oil) 2大匙+ ?6 s' X0 j* z6 q% u3 t
把以上材料混合后调匀成粉浆
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9 `5 J4 w% ^, {0 j) Z蘸酱：
" P( }9 y0 @9 ?7 g9 U( M. o番茄酱 (ketch-up) 100ml; Q; O) _5 p" _) P% U
柠檬汁 (lemon juice) 50ml+ V9 E2 R+ T" w$ F) {9 w2 B1 v; ?
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
" l% J! {  h2 E香菜 (coriander) 1小匙，切碎
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做法：; D/ E) b( M$ X) S) u
1) 烤箱预热350F；- A) c; s3 r$ d0 I' U/ u
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀（图A），压直虾身（图B），加腌料腌10分钟入味（图C）；! F  M! \8 E1 m; [' O) G! J( S
3) 虾身沾一层干面粉（图D），抖去多余的粉后，裹上面糊（图E）；6 U9 V1 p/ T7 g5 d; o
4) 取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部（图F，G），用保鲜膜把虾包好（图H）；6 u3 G3 U7 V8 I) B$ `( y- m
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出，拆去保鲜膜；
0 Q" n% J" h( _; W7 J6) 烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油（图I），350F烤（bake）15分钟，再转上火（broil）3-5分钟至表皮金黄松脆（图J）。吃时蘸食番茄辣酱。
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. u' v. c) a; O, y, W贴士：
' u1 d7 e* a9 B7 K: [a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络，烤好的虾就不会卷起来了；
/ C+ K& }0 ^! E2 z  ?b) 酥皮丝（shredded dough ）拆开包装后，要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸，否则干了以后很容易断裂；
  o3 X( H( O/ E! h4 M( \! X! \1 Uc) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝，能把酥皮丝粘住，不会散开；* {2 r- T  v& Q' o6 t# [
d) 这道菜不建议入油锅炸，酥皮丝炸后容易散开；0 s5 ^: Y# H7 j9 M& C0 ]
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱，可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出，室温回暖后再烘烤。
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感觉和日本的天妇罗很像啊！我们这里也类似的不过是用打匀的鸡蛋代替面糊。

看着就有食欲，哪天试一试，不知道会出现什么效果

这才看起来精致啊，就是虾吃了太容易上火，不能多吃啊。

看着好诱人啊！什么时候有时间试试看！不知道会有什么效果？

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你