菜系】 川菜食谱
2 G  i. r8 k9 b【主料】 牛肉
5 W+ Y0 ], a* ]0 m: y【做法】 煮
1 z5 Q! J2 l" U# j; l9 O【味型】 麻辣
1 [, c' K& D3 w) _: I【成菜】 热菜
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* H# F; P- f( E( @5 U, T做法：
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１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟； 2 b7 [8 A0 v3 S
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２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
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4 B  N5 @& d5 P! E7 {5 |３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；$ _% A) y) G* j

' ?/ o0 N, b. v% g４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味； $ C$ }# ?! W) t( Y
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５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
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６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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; {% n' s2 M9 D4 _* y: q& H/ b- ^% {１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ # U! @0 C) K5 x/ x7 @0 c# n
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２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!! p6 g9 P2 d# u" E9 I4 ?+ O6 J; {
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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿
0 D# P& R% s4 s! }那個辛香料感覺加在多都有
! Y8 ]; n4 ?. T2 A+ N$ M/ i0 ?還是給大廚弄吧
( t; M1 e9 ]$ \" [1 C2 ^. c自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?; G" y0 C5 F) ]: {$ [6 c
没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.