拔丝地瓜是最常见的家常菜谱的美食之一,那么拔丝地瓜怎么做呢?拔丝地瓜的做法有很多种,在这里介绍最常用的一种拔丝地瓜做法,详细的做法如下：
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, n! W& x A: E2 j菜谱配料：
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. z- @% W0 G1 y( a4 |7 {+ c/ N黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
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i' H" Y: l! K& K$ |6 N! c拔丝地瓜制作方法：
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9 S( e9 b$ L- k( o! g1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；
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) n0 {1 X' J9 h2 a, E2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准；
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3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；
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4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；
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5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。
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8 u. o$ v- C- D/ Q( U R4 c( r( U温馨提示：
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) C3 v7 F4 ?* U. v: A# D3 t1.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
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2.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
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8 i2 D3 i: O% A2 \* N9 p3.拔丝地瓜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。
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4.如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
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4 k: U. _$ U; |. {营养功效：
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8 p. m9 {8 Y/ w2 c1.地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。
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5 H, K" z5 x O& p' U& a) ]2.地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。
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4 R3 f+ U8 z+ c: F! Q这道拔丝地瓜做好了，女性朋友你也赶快做属于自己的家常菜谱的美食吧！
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