[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
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5 Z* `% W/ y4 @) @" q一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”/ ]% _+ o# b2 q, u2 D

: g, \7 ]$ R" N" E% g! x材料与做法：
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  T$ V- P0 R1 U4 h2 L6 E) v/ N1，普通面粉  75克! |( b: j5 O: L; H: r
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   水        45克
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将两者混合，揉成白面团。
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2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）, Z' D: B9 F8 J! [  u1 P1 C$ K

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3，准备暖水  30克
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) ^' o: U! `/ t7 |3 c2 C2 h   面粉      100克% F( i" Q- A3 r5 }# E3 |2 D7 ]) K
与步骤2的材料混合揉成面团
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这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。
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/ i# h* ]2 ~9 X4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。
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0 l0 A! y& @  ]! s5 g- m5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。' v- p2 M8 g7 w$ F6 L, ^* Q
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6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。% F. I1 v! Q- `
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我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。
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: H* C) d  R- _( E/ v! P瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。) M, N' Q9 z* g0 ]

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! `6 s$ Z  R) W7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。! I8 Z* m9 p5 I( ?. m, Q% D& ~

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* O1 f5 Y9 _3 L1 W压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~- ?. {) q$ d1 L1 e6 z

9 J9 L; B( Q2 {: S; f, N7 u0 _制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。* p7 |3 Q9 m4 g

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