原料：7 ^- J" k9 g$ O: L* a% w6 M
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
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) Q/ g6 s! m! n: D2 `辅料：2 r- l6 x3 q8 H
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
# A3 _" u9 j6 ~# ^: k0 [(2)清酒2杯、盐1/2大匙* c- v- M& |* Y* |3 R

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做法：2 w) K) K( M3 ^/ ?) e+ B# S# Y
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。3 F0 o! ]0 m7 P( s7 m2 C2 ~' N
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
: {5 C8 b- `6 ~# O. w( Q3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
' {+ ^- S/ `0 O4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
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Tips：0 f! o3 o/ D8 j! D6 n9 N; b
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。9 ]! W5 d5 N% U1 n8 v( x5 s2 G
鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。
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  e, K: k9 f; i: j& n1 ^谢谢支持！！！
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$ O1 t" f8 n* v( j: p& x[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。