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原料： $ o& \( A2 O9 C# _' f2 R
生鸭掌，葱，姜，芥末粉。
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6 z  @& @9 X2 N+ \! L制法： # L2 `6 i, {- d( z- b
1.将生鸭掌焯水后洗净，煮锅置火上加适量清水、葱段、姜片，投入鸭掌，移至小火煮40分钟至鸭掌熟时捞出，拆去骨头，用凉水浸洗控出。
1 y4 A% i: x, K# N" v  z2 A2.芥末粉用沸水搅成稀糊状，加盖封严，置高温处焖发20~30分钟取出，注入适量凉开水调匀，加入少许精盐、芝麻油、米醋、味精，调成芥末汁，跟同鸭掌一起上桌即可。
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特点：清脆爽口，香辣通窍。

我真是孤陋寡闻，一直以为鸭掌是不能吃的，以前只吃过鸡爪的，不过想来鸭掌也是一样的吧。

谢谢楼主分享了，看上去就很有食欲啊。就是鸭掌没什么肉吃起来不爽啊。

还真是多亏LZ提醒- M5 p0 a/ [( C6 K+ m! W$ u
要不然我还以为这是鸡爪呢6 \) |2 j9 u1 i) ?1 s/ @
光看面相只不过是很一般的菜吧

看起来不错的凉菜啊，上面讲有芥末，希望不会太辣

看起来就好吃，有机会一定好好品尝一下，谢谢楼主推荐。

一道很不错的凉菜，既凉爽可口又很刺激，色泽清澈干净。

谢谢楼主分享了，看上去就很有食欲啊,不知在哪可以吃到.

芥末的味道 非常好 每次去饭店都点芥末鸭掌这道

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你