清炖鲟鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清炖鲟鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,清炖鲟鱼以鲟鱼 为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于酸甜味5 h  p+ m4 G% T: P6 L, w1 ~% v
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制作材料：- E6 A( g1 }3 [. d3 J- N- _

5 B! R  k) c7 n( f, x9 r/ @主料：鲟鱼1500克
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8 E1 B3 W3 {, m. R: N: g* \辅料：鲜虾100克
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调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克
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清炖鲟鱼的特色：# b: k) R9 @' i) C, h! L, X& x

5 t! f4 |2 c! `: C' S此菜酸甜适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。. ^  l0 {8 O2 w! k- I! c% D
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清炖鲟鱼的做法：. G3 [+ P0 D' T
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1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；
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# u( g8 z( T7 T2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；
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* A3 x2 J" z5 ?3. 蒜去蒜衣拍松；
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* e  a( t: H; f% H4. 鲜虾洗净；
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1 U4 }% @0 S( R+ s) K2 V3 ~8 K: p5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；
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2 J* a6 k1 t) s1 a2 U7 l6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。/ P$ M$ f& u' d0 D; i3 j) P1 V0 f
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清炖鲟鱼的制作要诀：: _* R7 c% S  N1 r5 j7 V
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1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；; h/ ^( l) I1 X: M; K! Z9 p  A

/ n/ S8 K2 V6 j2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；9 w6 x3 f& j- q0 G5 z$ D2 M: c

5 b7 B' D$ f2 P8 `. B4 [3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。
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9 v5 r# Q2 p4 U6 j健康提示
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鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。
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