红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的' h) @) M- x3 n; a, j
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
  B  K$ l6 e1 G( q1 \4 e# `配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。+ s* W6 P( \& F" G4 v0 ~
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1、将腌过的茄块用力挤干水份。, P3 o% g! y, A) _' J

4 e/ f/ |& H- Y- g5 i( l% ?1 _" c2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。+ P- p9 @0 v$ Y0 r0 a' ]3 z

6 v. E' @$ H5 n. e) e& F4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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5、撒入香菜。
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: t1 X0 O! K2 J( i铲匀后起锅装盘即成。+ G- a& Y- D) H+ ^/ e8 S

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!
. N/ E( {1 m. Q! l9 }3 @9 A7 [我在家也常做0 U5 e0 f" V2 W5 M  K2 _
可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！