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; z% _: w9 L. |* [原料：
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面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。
4 x$ @9 v, {+ v% B* h馅儿：小白菜猪肉馅儿& D2 n7 a2 l. M2 w* H7 \; O
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做法：
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: ]9 S- m7 r/ W5 B7 B$ {: ?- f9 Z; c1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；
3 U1 i- Q  T3 P, Q5 `+ Q9 u5 ^2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；
9 `8 G% n( S9 B" K4 [7 {3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；
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4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；
  O5 ?7 ^, E0 ?# O3 [8 s5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。( u% f. f9 ?/ z3 I( B

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温馨小提示：3 S) |9 e. [2 @, a7 `1 z- |

, W/ C0 N5 H; @  i$ E) Y* F1、馅饼的面皮可以是多种多样的，单纯的沸水面团，热水面团，温水面团，凉水面团，发面面团，都可以，只是做出来的口感不一，依个人口味选择吧。
/ ~1 F- h) ]$ B4 C4 n7 e) X单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好．单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口．两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很 Q，不是温水面团可比的，不信，试试看？
$ |4 m0 r# i8 r  r( U: ~2、凉水面团，即面粉+凉水和成的面团。
& ?- [/ E' }7 R/ G" T3、馅饼两面上色均匀，见饼鼓胀时即是熟了，要马上出锅，否则继续煎下去会鼓破表皮流出汤汁，粘在表面会形成焦糊色．当然，前提是，选择合适的火候。/ `. m0 }: w& O. [

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不错，我回家学着 做一把！感谢楼主分享！

现在家里做面食的人家很少了，能在家里吃上这种美食不容易了。

好漂亮的美味啊，今天算是学习了，明天一定试试自己做！