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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸& d5 S. B4 a% t4 O& l$ I0 Q
做法：% p7 S& E# J4 M/ q( c0 S( y
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；1 d3 H1 [8 Q/ }: S  Y: U  t
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
! ^* E2 v0 B9 B: B3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；' P5 f$ L' V& @3 j
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；. G/ S/ O- A* G, z5 A2 T
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
6 C8 j; F% ?. U% K3 ]$ G6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
7 K7 C. H$ ~9 p! z7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；3 A9 m& }  o2 s( v8 B( t; U( G9 I
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
4 a& t  ^$ S! I! j" }# ~9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；9 i3 t  o; ~! J1 h" A6 Z+ D
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
6 |; d* A' \& v; ]% l0 a5 Q11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。8 V  S* q! V7 F4 j+ E, [6 |* h2 e
汆烫五花肉
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& U( v* s: z, [6 x: W捞出过凉水
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在皮上扎小洞
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肉皮涂上盐和小苏打
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瘦肉切几刀" F- s" a& o5 b- }& g
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加调料腌制
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" t$ {- X( P" `( A+ e腌制好的肉用竹签串起来. s! {6 m! ]( _, L" r& s$ x

  J& D$ c4 X/ y9 \0 a: f包锡纸，留肉皮
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* g4 b: y. ^7 O; `. k! j250度烤30分钟后
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! u: Q& m/ v- [- r5 Z1 H- v7 O最后烤好的  c2 \$ ~( e$ m- E3 z# _5 D
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切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
+ K0 `9 f0 F' {/ ]# }4 K) c; F吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。2 S1 X' o* m* r4 _- L' c, V2 F
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
8 l& D/ A9 ~) B- k' L7 i脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊