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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:: b7 V9 k% H+ f, y" t" S

) @0 S4 F( |/ l面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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8 c7 Y0 Y) C* ~$ x, s/ @做法:, a$ E  @' @/ `9 y- F

% [* U2 w' P2 J# I" r一、馅料4 G% ]: Z. p" j  D4 S. s% f
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1、花生米炒熟晾凉;3 j/ D9 F) l; y4 F0 F& ]
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2、用擀面杖擀碎;5 b' Q: r  {4 D) O) K
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3、加适量白糖和面粉和匀。
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二、火烧  K% e6 W  ]0 i/ k, k

" w  W- g- k2 [! r+ \9 m* g1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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2、放温暖处饧发;* K  [$ {9 k0 s7 U0 R2 h' \7 f
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;  o5 x& v; O% j0 |3 @2 n& P. x

4 F+ i& y# C/ R2 K4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;: n8 Y6 W1 n+ [" c, M6 S6 y
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2 E; ?+ n" M8 z; {3 G

$ B8 @7 ^, s4 M1 r$ s# ^5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
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6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;% s) t7 q; B) R0 S! V
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7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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. Q! O# K. |0 f7 D0 ^3 P8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;1 f1 v( u  T* b, E, Y5 D

% m3 N: C" b$ J9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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提示:6 j  u3 _' y9 Q/ R& s8 |" d. Y/ n7 c

) i0 p0 h9 G& c1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;* \, I  o, V4 x$ G) d: z" U) b: {

. D& t+ v5 u& }* {2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
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+ ~2 j+ i7 l* L0 s: t( C3、如想简单,步骤9可以忽略;& I) J1 u1 E9 |

" w1 [6 S4 o2 v! e4、用平锅更省时。; L' N, w* r4 P  {

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- L. E2 @6 k9 t) m: f6 z8 ^* n: H6 S. W- F$ `9 k# Z0 @$ `
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) F! q, n: ~0 \7 O- r* X记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~& S8 [4 T) Z1 ]9 G3 |
待會做做看~1 R4 O- l' \) P- [
謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" $ K( h8 S0 x& j7 x1 |# j6 B
这个"烙"就是不加油干锅烤么?& ^7 F3 g6 K, ?, T) o# [1 n* Z# u! S

* @. B+ w8 w  ]- ?$ L[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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