教你做老北京炸酱面
8 u( L$ s+ a0 m5 }先说原料吧~ 0 j6 p) {% a  w5 E
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 5 _! ^8 ~  g2 w* j& S1 \* L6 O8 }
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 + o7 i. B( q$ a0 n* S: e
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
; @7 ~0 R5 H6 D: U& R　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝- r8 q; H! ~( e2 H/ h" E1 J5 ~$ }

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5 T8 V2 I: r! [9 f: I3 ], L0 F3 i: ]步骤 : ^2 l8 S, ^  v
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。3 a/ R6 e( C1 ^3 S5 h' X
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。! n, i+ s4 I/ u3 V7 s

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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。  k; n0 t9 G/ i7 |; v5 C) X* ]" T

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( z+ p9 @( ^9 e. ^5 L7 s      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 $ x, ~* R( {5 |% q
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
9 L0 ^' U! v( G: u　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
  L% v, ]6 \' t( \% j1 [9 H5 Y( Q　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱% e4 S; f3 h+ z" q4 O9 |0 y7 w
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.