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* Y  Z# e& N8 p4 V: x主料：冻豆腐400克 白菜150克
6 ]+ B: g. N) ]5 y& u- F4 ~! m辅料：面粉30克,淀粉15克* q/ j" S$ y) [3 y7 ]2 x
调料：
+ ~/ n- A" k1 }  N, ?猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
0 z) ]& B5 U2 x5 S% H扒冻豆腐白菜的特色：
. M+ K! E: X- F' }) o质地酥软爽口，味香且厚。* b  d9 j" ]% s+ L
扒冻豆腐白菜的做法：
) X- {) [* k8 D! T: [, P6 d* L1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。& w# f( C, ^# h
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；
9 g7 [( j7 q9 F: N  f( V3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。/ t8 }: M! Y5 b7 U
扒冻豆腐的制作要诀：$ W8 {! n  `% C- L: a& u8 n
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下