掸炝黄花菜
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/ r, }6 ^' i! G% O菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱   
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7 U7 ~5 o( U4 Q+ Y; [工艺：炝  
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掸炝黄花菜的制作材料：  
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! x0 k" y2 r4 Q4 C" A$ b主料：黄花菜400克  * x3 D& u" H1 H
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辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克  $ i) S2 T4 |6 j  q% D, }0 \
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调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克  
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掸炝黄花菜的特色：  
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五味俱全，软嫩清香，色泽美观。  
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掸炝黄花菜的做法：  ; a" R: J  x; L2 ^5 a* u3 ?

3 c" ^' m/ S5 I" ], `1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；  ! `0 r3 ~( D' i! W- [( S

% r: A* t  q! r+ R/ g2. 冬笋削皮，洗净，切丝；  
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4 z( h; E* F  n3 J* t& K' [1 w3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；  ( `7 c& {3 @+ Z2 l$ M) ^2 Q' U
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4. 葱、姜、辣椒均切丝；    f- \' K, S/ z0 q

0 E3 h7 |# \  x- P% T  ^5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调  
- [- N0 V/ r2 F% _; y- i% j料放入锅内炒熟；  & L) ]0 y. y1 N/ t

3 g( q1 J2 K' p6 X6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。  / Y! M1 y: k5 J
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掸炝黄花菜的制作要诀：  
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1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；  
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  r- ~( i- M" M" {2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。  
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; r0 }2 G: h. _3 K- n' N食物相克  
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木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑  / d1 r" S7 c! G! y
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。  
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+ v2 O1 u! I) [$ A+ `/ T. y患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。  # w- A+ M; Q0 z6 R" M
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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[ 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 ]

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

对黄花菜的记忆还停留在 木须肉这个菜上面 有时间一点要试试楼主的推荐

不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用