刚从电视上看到，太喜欢了！
: X! |: }$ h8 ~* q4 p; r' `
' R( {5 }0 \7 u* ^先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～1 u& ?& ]9 T3 @3 S$ F" O& l7 ^

# K; b; u# ]5 D7 p  u, @1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。, g0 j7 d0 M) j# A; c. w
: G. ^+ J2 x) I1 o5 L
2、用料理机把干红椒打成粉末状。; e1 p7 A+ x& J: V/ h/ e
/ b  Q. o& A9 u8 m' C8 i$ y& _& t
3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
: |! I5 n2 A: l! o% Z
3 r( K! X, Y$ c2 C5 Q. \6 |放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
7 I+ Y; v0 b; i
$ o2 U! X& R8 U- N' ~: a, d, q0 F, n0 s. l; K

5 l0 e/ i! y1 e0 \+ s3 k现在可以做面条喽！
/ z+ s( S4 k1 u# e! q6 D" W! P2 S8 F) p# X3 u7 x
材料：
5 z% U) h6 C$ d龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
- i' W* H& y* y) o; G7 ~. L5 B7 }/ a
作法：
$ E! }& Q+ U: q7 E% `' r( ~% E1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
2 H6 A8 m6 ^( V2 J& [: @% u# v! ?8 D, e. Y6 s+ V! c, p
2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
+ P8 Q  ~, Q# V6 c, S4 [  T& z# U
+ H' s7 Q- I: |: r; k3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
; V, W' t( _; F( P/ _! A0 J# U% m' p

四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
5 d$ t/ d0 @6 A- B2 z
2 n# y4 g( H8 O; q1 |% ?自己做过，不像。哎。