[热菜] 【素斋菜】 油焖花菇（这个只有一张图片，如果斑竹觉得不行就删除吧 不好意思）

8 }$ V/ _) i. c5 D! T# a工艺：烧   
& S, B8 j# M# j. p口味：咸鲜味
% |, Z# \$ G, e2 r. d, [主料：花菇(70克)  0 K# Y! y( i5 P/ y' }' q/ ]: A
调料：小葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 花生油(20克)   $ G4 q5 u3 m) x$ j+ ?# E! Q- l
油焖花菇详细介绍  . {/ X! }. W( ?
制作工艺 ) [7 f1 Z& E7 z1 w1 ]' b
1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；
- r0 L! p5 ^( F. O2 g8 s/ F2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；
$ X+ e; A, d' s# N7 k3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；! U9 A" d# |# R) h
4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。
/ V' w( y9 o" X. u8 D, X" x工艺提示
: l4 M* q/ d7 F5 r! E% N1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；9 k' o9 n3 `: L  q: w
2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。
% q5 I* X: k5 D菜品口感 5 c* g: ]0 ^; \, _6 L0 e+ G
香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。 % z9 Q' z# h; Q& V# \
食谱营养
; Q8 ^9 N. e- t7 C) J花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。
& _. Y$ \3 n, z% }历史文化 ' l. w7 Y) y# O- R9 t' ^6 [9 o) Z
花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。 # I! G) }9 H# A- T/ T- S
健康提示
3 E  Z8 U2 n, _此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。
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[ 本帖最后由 woaishenshende 于 2009-9-25 08:39 编辑 ]