主原料花鲢鱼尾，配料芹菜，豆皮，笋，放的东西多了如（黄豆芽，木耳等），调料大红袍火锅底料必须得，饭店其实也是用的这个调味的 葱段，姜块，蒜剁碎，花椒，干辣椒要多，要想做得好看点可以用灯笼椒。$ G  e0 ]/ e$ [. ^) w) s, B
主配料
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1 |. S: ~7 q- a9 \5 c; d调料
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5 E/ \# `( r4 q& v; a5 t鱼劈开，去骨0 C& A4 b" B, W

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4 q8 J0 @. A; Q$ D' H! ~( D片成鱼片，配料切好4 X4 _' {) [1 F# f/ N' D
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7 t1 x5 `0 C3 v& o4 y8 l+ n把配料入开水锅里烫下1 X+ Q8 ^, u! u1 h* b6 O
在把鱼片抓上干淀粉，放一个蛋清，料酒，上浆抓匀，入开水锅变色就捞起
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把鱼骨和火锅底料连同葱段姜片放入冷水锅里煮开，加点盐和鸡精2 c2 t3 t8 x) ?; i. H& L& @: Y

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在煮鱼骨的同时，炒锅放油，把花椒，干红椒，蒜末炸香
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把过熟的鱼片倒入汤里" S4 R1 b- ?+ N+ ^9 _
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最后在浇上炸好的辣椒，花椒，香菜8 u2 a: d- s6 z) W
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烫鱼片的时候，鱼片下到锅里不要翻动，根据鱼片薄厚一般开水锅里也就是10-15秒就可以了8 Y; f, J) _, g0 @3 R4 s0 p2 u) M  R
这才味道很正宗，开着复杂做着很简单的，唯一难度就在切鱼片，后点也可得

这莫不是传说中的水煮鱼！怎么变成泉水鱼了？不过辣椒太少了！油也很少啊！我还没看见有黄豆芽！

我怎么觉得越看越像水煮鱼片？不知道楼主说的泉水从何而来？有到哪儿去？不懂

水煮鱼的吧，好多辣椒啊，真是适合湖南人的口味，一看就流口水了，鱼的鲜嫩顺滑加上辣椒一下就提起了食欲，吃过后无限回味啊。

今天又学会一道菜  明天就去做来看看 好吃不 谢谢了

鱼好吃不错 不过就是处理起来蛮麻烦 。。