红烧福寿鱼
7 D2 M8 B2 J7 M- c2 O( X- U+ N: O; o鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。# f& O. b1 M5 r4 d! g0 E
昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
* s( ]1 @6 }. p% n4 z$ b: l红烧福寿鱼：
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原料：
* R, w. u. k) W& U福寿鱼1条（约500克）。1 z. a+ ~" Z) F7 W+ D
配料：
+ v3 W8 k! a: r9 O4 V+ i生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。
! @% Q0 E2 C! z# z9 X% }- Z0 t+ ^做法：# L  O( F+ g  q9 A3 D# A
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；. t7 j0 `. S1 X& W3 ~; q: s
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
3 U8 L) z) J: F3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；" J6 z3 F* Z; ~+ p  O. n
4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；, r) ]) q8 I0 ^
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5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；( ]5 h* n2 a7 a6 n' J9 w- f, e- @$ ~
6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；8 i" `, H9 _  I8 o1 y+ n
7、出锅前放葱段；
# X/ e+ M: G4 s/ z, V8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
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看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼! r- H% u6 |  h
  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！