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; k, y) Z7 p3 C5 b8 v; m烹制方法（三人份）　 : L* I6 J. a$ U5 Z% g( u
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      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)
# N: N3 u& [8 P2 l- [9 V& Z9 Z! V   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
  G& k! f: P. D+ }　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)4 M  k4 d  G( q' t
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1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。 ; p1 G% h( b/ L  A% j& @

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1 m" M/ B0 A. l# w3 d4 A3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。 " M" e' R" ^6 \! a7 `( x

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' R) G6 Y3 A$ x' ^- L0 ^/ j4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。
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* a; I1 W* P/ e" b  W. P* K- e5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。
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5 O- ^7 r# k2 P6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。
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2 b! g/ T7 w) u, ~; \7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 4 k, w5 Z& o  Y
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1 w' [, c: b. c0 X: g5 |# j8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。
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) u# l0 a# s; I厨神贴士 2 W! [  d8 V: t7 E. c, g
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　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。 3 T5 P, Z. q4 r: l1 R/ `
　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。! j9 }. I1 Z; A0 ?  J$ o) d. d
　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。* @7 W5 o2 {; X8 n' f5 G1 @& u5 x
　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。5 d( j0 W! Z0 h5 U4 H
　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。
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颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜+ h% Q  \6 t% N, P* F$ b
我的去尝试尝试& {' r) Y2 p1 b0 g2 z% p
谢谢楼主