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南乳又名温公，以黄豆发酵而做成的，色泽鲜红，在发酵到最后时，加入红米曲米，使到南乳的味道更香更浓。很久以前有一位文官叫温公，有一天，來到一间庙宇品尝到一味用南乳炆成得粗斋菜。温公回府叫厨师烹煮這個斋煲，并加入较多的材料如金針及云耳等，此煲後來广为人知，更命名為「温公炆素斋」。并将南乳命名为温公。% k. ]3 l+ @( M4 u! _
珊珊今天做的叫温公牛肉。
9 q* n: _+ D$ g0 h' O/ q温公牛肉' \: j; P1 Z) b
做法：把解冻牛柳切成长条状，用鸡精，盐，麻油，椒丝，糖，酒，醋调味。
5 l1 m2 k1 O, S# g# J再加入南乳半块，花生酱少许，搅匀腌20分钟。/ F! Q+ @% {$ z

/ i4 `* W4 Y5 a加入鸡蛋黄，生粉搅匀备用
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5 ?8 C0 P, Z" q. Z, X用中火下锅，6 F' _. ^5 i8 F# Y+ {' z- n" J2 b

/ C/ ?! ^3 N. i( ~; N9 F炸至肉干身即可捞起，趁油热加入芝麻少许，上锅- n& \  I6 f+ y- u+ b# \2 A) L5 o

1 B! m; X$ q- A9 |% t/ d0 T洒上少许椒盐就吃得 , J: H9 d8 u3 N! _5 \

- |9 T& D1 Z& j7 f/ e南乳配上花生酱，香浓的味道衬托出牛柳的嫩滑，外香内滑。味道不错。
1 w$ ?. p& J0 l0 _, u3 a  r好的南乳香而不咸，入口松化，煮肉一流，不同牌子的南乳，咸淡不同，要试过才能决定加盐多少。

喜欢，以后有机会试试看，我想老婆一定喜欢

我这里买不到南乳呢 唉好可惜 我很想试试看的！