[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

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操　作:
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1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，5 \3 P/ j$ t5 P h
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最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)8 v5 L5 V- ]2 \- r
2.

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

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3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)+ Q" {( I" k' X% g- S. a0 H1 @: L
4.

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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

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5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，' R( g8 N. y8 H9 @( i7 z3 W3 I
9 m( y+ Y2 v- C4 ~& y5 N$ c
肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)# U" Q8 \2 g/ G4 ^% X
6.

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6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)9 _- h& M. u* e
7.

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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)/ f0 y1 h3 I! i8 [% V8 } G6 A
8.

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8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。
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正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.

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9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，& A9 @2 F  [* _' G" }

当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)
10.